Σούπα με κοτόπουλο & ρεβίθια

Υλικά: 500γρ.αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα
1kg κοτόπουλου με κόκαλα, χωρίς την πέτσα, κομμένο
8 φλιτζάνια νερό
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κονσέρβες κομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές κύμινο
2 κουταλιές πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι κομμένες στο μισό ελιές
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο

Biohacking: Πώς σχετίζεται με τη διατροφή και πώς ωφελεί την υγεία μας;

 

Biohacking: Πώς σχετίζεται με τη διατροφή και πώς ωφελεί την υγεία μας;

ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ - Η Τροφή Που Καταπολεμά 7 Αρρώστιες!

Πλούσια ψαρόσουπα με κόκκινες φακές

Συνταγές και άλλα από την ομάδα του Γαστρονόμου 

Υλικά: 1.500γρ. διάφορα ψάρια, μέτριου μεγέθους, με σχετικά αρκετό ψαχνό (μπακαλιαράκι μέτριο, ουρά πεσκανδρίτσας, μικρό φαγκρί, λαβράκι κ.ά.), καθαρισμένα καλά από λέπια και εντόσθια
500γρ. κόκκινες φακές
3 μέτρια καρότα, σε μικρά κομμάτια
2 μέτριες πατάτες σε μέτρια κομμάτια
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), σε χοντρές ροδέλες
1 σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
2 κλωνάρια σέλερι, χοντροκομμένα
2 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό από 1½ λεμόνι
150 ml ελαιόλαδο

Αλάτι της γής

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει ότι:
 1) μια δίαιτα με μειωμένη πρόσληψη αλατιού είναι υγιεινή και
 2) δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του μαγειρικού και του θαλασσινού αλατιού. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια!
 Γιατί όμως είχαμε επικεντρωθεί στη μείωση του αλατιού τα προηγούμενα χρόνια;
 Μελέτες που είχαν γίνει τα τέλη της δεκαετίας του ‘70  είχαν ενοχοποιήσει το αλάτι σχετικά με την υπέρταση και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Πρόσφατα ήρθαν στην επιφάνεια νέα στοιχεία. Βρέθηκε λοιπόν ότι αυτές οι μελέτες δεν ήταν σωστά σχεδιασμένες και τα συμπεράσματα που είχαν βγει από αυτές ήταν αυθαίρετα.
 Χωρίς το αλάτι δεν θα ήταν δυνατή η ύπαρξη ζωής. Είναι τόσο απαραίτητο όσο το οξυγόνο και το νερό. Το φυσικό μη ραφιναρισμένο θαλασσινό αλάτι περιέχει πάνω από 80 απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία, ενώ το ραφιναρισμένο αλάτι δεν περιέχει καθόλου μεταλλικά στοιχεία.
Είναι αδύνατον για το ανοσοποιητικό μας σύστημα και τα επινεφρίδια (αδένες που βρίσκονται πάνω στα νεφρά και παράγουν αδρεναλίνη και κορτιζόλη έτσι ώστε να μπορεί ο οργανισμός να ανταπεξέλθει σε δύσκολες συνθήκες) να λειτουργήσουν σωστά υπό έλλειψης αλατιού.

Φασόλια με μπέικον σουπα

Υλικά: 600γρ. μεγάλα φασόλια
600γρ. παχύρρευστο μπέικον, κομμένο σε 1εκ. κομμάτια
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
4 μεγάλες ντομάτες , ψιλοκομμένες
2 ολόκληρα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ολόκληρα μεγάλα καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
3 ολόκληρα φύλλα δάφνης
Σέλινο, ψιλοκομμένο
Μαϊντανός
Αλάτι και πιπέρι

Fagioli in umido alla paesana (φασόλια με ιταλικα λουκάνικα)

 Υλικά: 400γρ. χονδρά φασόλια Χρυσούπολης Καβάλας
400γρ. κόκκινα φασόλια (χάντρες)
600γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες
8 ιταλικά λουκάνικα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε κύβους
2 πατάτες, σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
φρέσκο θυμάρι
φρέσκια ρίγανη
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι , μαύρο πιπέρι, για γεύση

Καλοκαιρινό βραστό ψάρι

 Υλικά: 450 γραμμάρια φασόλια χοντρά
4-5 κατεψυγμένα λευκά φιλέτα ψαριών
4-5 φέτες ζεστό ψωμί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ξεραμένες νιφάδες τσίλι
400 γραμ.  κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Ρεβύθια ραγού με μοσχαράκι

Υλικά:½ κιλό ρεβίθια
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (κατά προτίμηση από ποντίκι ή λάπα), κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
1 καρότο, κομμένο σε φέτες
1 κλαδάκι σέλερι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
 ½ κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Βοδινού
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
2-3 γαρίφαλα
1-2 κ.σ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι

Κινόα,Πλιγούρι,Φαγόπυρο,Κριθάρι,Σιτάρι,Κεχρί

Πώς να μαγειρέψεις κινόα
Το κινόα είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, μαγνήσιο και φώσφορο.Για να μαγειρέψεις κινόα χρειάζεται πρώτα να το ξεπλύνεις ελαφρά (όπως το ρύζι). Για να βράσεις ένα φλιτζάνι κινόα χρειάζεσαι 2 φλιτζάνια νερό και από αυτό θα σου προκύψουν 3 ½ φλιτζάνια έτοιμο κινόα. Βάλε το νερό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίξε το κινόα. Σκέπασέ το, χαμήλωσε τη φωτιά στο μισό και θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Χαλούμι με λεμονάτες φακές,ρεβίθια και παντζάρια

Υλικά: 300gr φακές Puy (φακές που καλλιεργούνται στο ηφαιστειακό έδαφος στην περιοχή Auvergne της Γαλλίας)
400gr ρεβίθια
350gr βρασμένα παντζάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
350gr χαλούμι, κομμένο σε 12 φέτες
2 λεμόνια
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κάπαρη, πολύ χοντροκομμένα
1 μικρό πακέτο μαϊντανό, χοντροκομμένα

Nduja, μπακαλιάρος και μύδια με ρεβίθια

Υλικά: 750gr ρεβίθια
6 φιλέτα μπακαλιάρο (περίπου 150γρ το καθένα)
100gr nduja (μαλακό αλλαντικό από χοιρινό με την προσθήκη μπαχαρικών και της περίφημης καυτερής πιπεριάς της Καλαβρίας)
600gr μύδια
150ml λευκό κρασί
1 μεγάλο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι κομμένο φέτες και ξύσμα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Φασολάδα special

Υλικά: 600gr φασόλια χοντρά (τσαλιά)
200gr κατεψυγμένο σπανάκι
600ml χύμο ντομάτας
4 καρότα, ψιλοκομμένα σε κύβους εκατοστού
½ μεγάλο ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 χούφτα φρέσκο βασιλικό, περίπου ψιλοκομμένο
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, πάστα
πρέζα ζάχαρη άχνη
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Chana Masala / Ρεβίθια πικάντικα

Υλικά: 500gr ρεβίθια
800gr κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κομμάτια φρέσκο τζίντζερ,τριμμένο (μεγέθους αντίχειρα το κομμάτι)
2 μέτρια πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
2 κ.γ. σκόνη κουρκούμη
2 κουταλάκια του γλυκού γκαράμ μασάλα (μείγμα μπαχαρικών)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
½  κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
φυσικό γιαούρτι και λεμόνι φέτες

Τορτελίνια με ρόκα, φασόλια και κουκουνάρι

Υλικά: 500gr  τορτελίνια τυριών ή της αρεσκείας σας
650gr  μέτρια ή navy φασόλια
8 φλιτζάνια ρόκα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό από τα ζυμαρικά , ή περισσότερο, όπως απαιτείται
¼ φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια

Καρύδα Κάρυ Κοκκινοπίπερο

Υλικά: 600γρ. μέτρια φασόλια βρασμένα , στραγγισμένα καλά
1/2 φλιτζάνι ωμό πλιγούρι
1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάστα κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με χαμηλό νάτριο
1/2 γλυκοπατάτα, αποφλοιωμένη και κομένη σε κύβους (2 φλιτζάνια)
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (2 φλιτζάνια)
2 φλιτζάνια πολτό ντομάτας (γνωστός τοματοπολτός)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Natural Gourmet Institute

Το Natural Gourmet Institute  κοινοποιεί μυστικά για πραγματικά πετυχημένα διάνα στην υφή και τη γεύση των φασολιών.
Τα φασόλια έχουν μια ιστορία στην εξέλιξη για όλους: είναι φθηνά, αρκετά ευέλικτα για να πρωταγωνιστήσουν σε όλα από σούπες, σε σαλάτες και υγιεινά με τόσους πολλούς τρόπους. Κορεσμός ινών, άφθονη φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες και πρεβιοτικά έντερου κάνουν τα φασόλια μια πραγματική superfood.

Μαροκινές φακές σούπα με σταφίδες

Υλικά: 650γρ.φακές βρασμένες και στραγγισμένες
450γρ.ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
2Χ450γρ χάρτινα κουτιά ντομάτας ψιλοκομμένη
2-3 ποτήρια απο το νερό της φακής
½ φλιτζάνι σταφίδες ή ξερά φραγκοστάφυλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά (1 κουταλιά της σούπας)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ.κανέλα, ή περισσότερο για τη γεύση
1 ½ κουταλάκι κύμινο
¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
6 κουταλιές της σούπας απλό άπαχο ελληνικό γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας,προαιρετικά

Q U I N O A

Βουβάλι τσίλι...

Υλικά: 700gr φασόλια
500gr βουβαλίσιο κρέας
450gr χυμό ντομάτας σε κύβους
1 1/2  κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 1/2  κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
2 λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος