Μπιφτέκια (Burger) με μαυρομάτικα

Yλικά: 500 γρ. μαυρομάτικα βρασμένα
1 κρεμμύδι ξερό
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλιτζάνι αλεύρι
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι σέσκουλο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού δυόσμο ξερό
2 ντομάτες πλυμένες
12 μικρά ψωμάκια για hamburgers
λίγα φρέσκα, τρυφερά φύλλα μαρουλιού πλυμένα
μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

Yλικά: 500 γραμ. ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
350 γραμ. σπανάκι φρέσκο
3 κόκκινα κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1,5 – 2 κ.γ. αποξηραμένο κάρι σε σκόνη, μέτρια καυτερό
1,5 κ.σ. σπόρους μουστάρδας
1 κ.γ. τσίλι φλέικς (μπούκοβο)
1,5 κ.γ. κουρκουμάς
250 ml γάλα φυτικό
900 ml ζωμός κότας ή λαχανικών
αλάτι,  πιπέρι

Φασολάδα πεντανόστιμη !!

Υλικά: 650 γρ. φασόλια ξερά
1 1/2 lt νερό
150 γρ. ντομάτα τριμμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3-4 καρότα ψιλοκομμένα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Φασόλια

      Τα φασόλια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή κι αυτό αποτυπώνεται στο γεγονός ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα. Ας μην ξεχνάμε επίσης ότι τα φασόλια μας έθρεψαν ως Έλληνες, καθώς η φασολάδα ήταν η κύρια τροφή μας μετά τον Β’ παγκόσμιο πόλεμο.
     Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας, συγκριτικά με αυτή που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα. Αυτό συμβαίνει γιατί της λείπει ένα απαραίτητο αμινοξύ (μεθειονίνη).

ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΛΗΓΟΥΡΙ

Υλικά: 450 γρ. φακές
250 γρ. πλιγούρι
2 κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιά πελτέ
μαϊντανό
πιπέρι
αλάτι

Ρύζι: Πώς μπορεί να βοηθά εναντίον της χειμωνιάτικης μελαγχολίας;

Η χειμωνιάτικη μελαγχολία ή όπως ονομάζεται επιστημονικά το σύνδρομο της εποχικής συναισθηματικής διαταραχής, μπορεί να επηρεάζει μέχρι και 20% του πληθυσμού.
Σε χώρες με χαμηλή ηλιοφάνεια, ιδιαίτερα κατά τους χειμερινούς μήνες, το σύνδρομο επηρεάζει περισσότερους ανθρώπους.
Η χειμωνιάτικη μελαγχολία χαρακτηρίζεται από ήπιες έως σοβαρές διαταραχές της ψυχικής διάθεσης. Εκδηλώνεται συνήθως κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες, όταν η ηλιοφάνεια είναι χαμηλότερη.
Τα κυριότερα συμπτώματα είναι:
Υπερβολικός ύπνος
Υπερφαγία, πρόσληψη βάρους
Μειωμένη ενεργητικότητα, κούραση
Αισθήματα κατάθλιψης
Αίσθημα απελπισίας
Άγχος, εκνευρισμός
Μείωση ή και αποφυγή κοινωνικών επαφών

Καλό Φθινόπωρο......!!!!!!!

Καλό καλοκαίρι

Ζύμη πίτσας για 6 άτομα

Υλικά: 320 γρ. Φαριν απ  (2+1/2 κούπες του τσαγιού)
200 γρ. χλιαρό νερό (1 κούπα του τσαγιού)
5 γρ. αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
λίγο λάδι

Ψωμί ψωμάκι !!!!!!

Υλικά: (για καρβέλι 2 κιλά περίπου):
1 κιλό αλεύρι λευκό δυνατό
600 gr νερό
30 γρ μαγιά φρέσκια ή 10 γρ μαγιά ξερή(2 κουταλάκια του γλυκού)
5 γρ (1 1/2 κουταλιά του γλυκού) ζάχαρη
8 γρ αλάτι (2 κουτ.του γλυκού) αλάτι

Προζύμι χειροποίητο

Προζύμι χωριάτικο όπως το χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες για ψωμί και όχι μόνο!
Τι χρειαζόμαστε: Αλεύρι και νερό μόνο!
Πως το κάνουμε: Παίρνω 4 κουταλιές αλεύρι και τις ανακατεύω με λίγο νερό να γίνει μια μαλακή μπάλα. Την σκεπάζω ερμητικά με μια διαφανή μεμβράνη σε μπολάκι για 24 ώρες. Ξαναβάζω 4 κουταλιές αλεύρι και λιγο νερό στο μίγμα, πλάθω πάλι και ξανασκεπάζω για άλλες 24 ώρες.Πάλι επναλαμβάνω την ίδια διαδικασία για τριτο 24ωρο. Το προζύμι είναι έτοιμο για χρήση. Αν δεν το χρησιμοποιήσω αμέσως το βάζω στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Αν και τότε δεν το χρειαστώ βάζω πάλι 4 κουταλιές αλεύρι και λίγο νερό και ξαναφρεσκάρω τη ζύμη.
Λίγα μυστικά ακόμα Εαν ζυμώσετε ψωμί κρατάτε απο τη ζύμη ένα κομμάτι και το αφήνετε για 24 ώρες με ζελατίνα και μετά ψυγείο. Δεν χρειάζετε να επαναλάβουμε πάλι όλη τη διαδικασία.

Τι είναι το αλεύρι και οι τύποι αυτού.

Tι είναι το αλεύρι: Το αλεύρι είναι μια σκόνη η οποία προέρχεται από τα δημητριακά και άλλες αμυλούχες πηγές τροφίμων όπως σίκαλη, κριθάρι, ρύζι κ.α. Συνήθως όμως όταν μιλάμε για αλεύρι, εννοούμε κυρίως το σιτάλευρο, το οποίο προέρχεται από το άλεσμα του καρπού του σιταριού. Πρόκειται για ένα φυτό που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και μαλιστα είναι παγκοσμίως το δεύτερο σε συγκομιδή, μετά τον αραβόσιτο. Η ιδιαιτερότητα του σιταριού είναι ότι ολόκληρο το φυτό είναι εκμεταλλεύσιμο. Ο καρπός του χρησιμοποιείται για την παρασκευή του αλευριού, καθώς και ζωοτροφών, αλλά συγχρόνως χρησιμοποιείται και ως πρώτη ύλη για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών και καυσίμων.

Λίγο detox μετά το Πάσχα ....

Μπορεί το Πάσχα να πέρασε, τα κιλά των γιορτινών ημερών και το βαρύ στομάχι, όμως, παραμένουν.
Παρακάτω ακολουθούν έξι απλές συμβουλές για να αποτοξινώσετε τον οργανισμό σας μετά το Πάσχα:
1.Κάντε δυο εβδομάδες μετά το Πάσχα αποχή από τα κόκκινα και παχιά κρέατα (αρνί, μοσχάρι, χοιρινό) και προτιμήστε περισσότερο ψάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα.
2.Προτιμήστε τα ημιαποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά.
3.Τηρείτε αυστηρά τα μικρά και συχνά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας (3 κύρια και 2-3 σνακ).

Παρασκευή στην Αθήνα!

Με αφορμή τα τελευταία τραγικά γεγονότα της Κυριακής 12 Φεβρουαρίου 2012, που έπληξαν την Ιστορία, το Πολιτισμό και τον οικονομικό πνεύμονα της Αθήνας, ο Εμπορικός Σύλλογος Αθηνών ανέλαβε την πρωτοβουλία, σε συνεργασία με την Περιφέρεια Αττικής, το Δήμο Αθηναίων, την Ενοποίηση Αρχαιολογικών Χώρων Αθήνας και Αναπλάσεις ΑΕ και τους επιχειρηματικούς φορείς να δράσει άμεσα για την αποκατάσταση της εικόνας του Κέντρου της πόλης μας, της ζωής και της αξιοπρέπειας όλων όσοι ζουν και εργάζονται σ’ αυτό.

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Υλικά:600γρ. φασόλια μαυρομάτικα
1 κιλό κατεψυγμένα διάφορα λαχανικά (μεξικάνικα μιξ)
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 ντομάτες
2 πιπεριές
1/2 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Σαλάτα με ρεβίθια, καρότο και σταφίδες

Υλικά: 500 γρ. ρεβίθια μουσκεμένα αποβραδίς
2 κρεμμύδια κομμένο στα 2 κομμάτια
2 φλιτζάνια καρότο κομμένο σε πολύ λεπτά κομμάτια στον τρίφτη
1/2 φλιτζανιού σταφίδες
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
2 πρέζες κύμινο τριμμένο
2 πρέζες κόλιαντρο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζανιού κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι

Εύκολο κινέζικο, τηγανητό ρύζι με αβγό

Υλικά: 2 κουταλιές ελαιόλαδο
5 κούπες κρύο, βρασμένο ρύζι
2 φρέσκια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
2 αβγά χτυπημένα
2 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλιές καλαμπόκι από κονσέρβα

Τι να μαγειρέψετε αν θέλετε να χωνέψετε γρήγορα.

Ενώ τα περισσότερα φαγητά θέλουν γύρω στις 3 με 4 ώρες για να τα χωνέψει ο ανθρώπινος οργανισμός, το ρύζι χρειάζεται μόνο μία ώρα...
Έτσι την επόμενη φορά που θα πάτε γυμναστήριο ή θα βγείτε ραντεβού και δεν θα θέλετε να ρεύεστε προτιμήστε το.

Διατροφικές λύσεις - πιάτα με όσπρια

Η πιο διαδεδομένη λύση είναι οι σούπες με όσπρια. Υπάρχουν, όμως, και άλλες παραδοσιακές συνταγές, που προσφέρουν ποικιλία τόσο στο καλοκαιρινό όσο και στο χειμερινό τραπέζι.
Πλακί στο φούρνο με λάδι, ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανό. Ενδείκνυται για γίγαντες, κουκιά και ρεβίθια.
Γιαχνί στην κατσαρόλα με λάδι, ντομάτα, πιπεριές, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδι.
Φάβα, φακές, ρεβίθια μπορούν να πάρουν μορφή κρέμας, με τσιγαριστό κρεμμύδι, ελιές και κάππαρη.
Βραστά, τόσο ώστε να διατηρούν το σχήμα τους (χωρίς να χυλώνουν, δηλαδή). Σουρώστε τα, και συνδυάστε με λαχανικά, αλλαντικά, τυριά, δημητριακά, θαλασσινά.

Χούμους

Υλικά: 600 γραμμάρια ρεβίθια (μουλιασμένα στο νερό για μερικές ώρες)
Χυμό 5 λεμονιών
100γρ.ταχίνι
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 ποτήριελαιόλαδο
Λίγο πιπέρι καγιέν
Αλάτι

Φαβοκεφτέδες

Υλικά: 600γρ φάβα
200γρ κρεμμύδια ξερά
2 τμχ αβγά
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι
ρίγανη
ελαιόλαδο

Φασόλια φούρνου με λουκάνικο

Υλικά: 600 γρ. φασόλια γίγαντες-ελέφαντες Πρεσπών
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
4 καρότα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές
2 φλιτζάνια τριμμένη ντομάτα ή ντοματάκια κονκασέ
3 χωριάτικα λουκάνικα (από περίπου 100 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
ελαιόλαδο
αλάτι