Σούπα φακές

Υλικά: 600 γρ φακές
15 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 καρότο
σέλερι
2 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
1.5 λίτρο ζωμό λαχανικών
3 κουτ. σουπ. φρέσκο  μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Φασολάδα σπετζοφάι

Yλικά: 1 κιλό φασόλια γίγαντες
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά πράσινη
2 μεσαία κρεμμύδια
1 κιλό χωριάτικα λουκάνικα
150γρ. ή ένα ματσάκι μαιντανό
150γρ. ή ένα ματσάκι σέλινο
150γρ. ή ένα ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ή πράσσα
2 σκελίδες σκόρδο
καφτερό πιπέρι ή μπούκοβο
1 ντματάκι κονσέρβα ή πελτέ
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Μπιφτέκια (Burger) με μαυρομάτικα

Yλικά: 500 γρ. μαυρομάτικα βρασμένα
1 κρεμμύδι ξερό
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλιτζάνι αλεύρι
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι σέσκουλο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού δυόσμο ξερό
2 ντομάτες πλυμένες
12 μικρά ψωμάκια για hamburgers
λίγα φρέσκα, τρυφερά φύλλα μαρουλιού πλυμένα
μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

Yλικά: 500 γραμ. ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
350 γραμ. σπανάκι φρέσκο
3 κόκκινα κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1,5 – 2 κ.γ. αποξηραμένο κάρι σε σκόνη, μέτρια καυτερό
1,5 κ.σ. σπόρους μουστάρδας
1 κ.γ. τσίλι φλέικς (μπούκοβο)
1,5 κ.γ. κουρκουμάς
250 ml γάλα φυτικό
900 ml ζωμός κότας ή λαχανικών
αλάτι,  πιπέρι

Φασολάδα πεντανόστιμη !!

Υλικά: 650 γρ. φασόλια ξερά
1 1/2 lt νερό
150 γρ. ντομάτα τριμμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3-4 καρότα ψιλοκομμένα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Φασόλια

      Τα φασόλια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή κι αυτό αποτυπώνεται στο γεγονός ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα. Ας μην ξεχνάμε επίσης ότι τα φασόλια μας έθρεψαν ως Έλληνες, καθώς η φασολάδα ήταν η κύρια τροφή μας μετά τον Β’ παγκόσμιο πόλεμο.
     Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας, συγκριτικά με αυτή που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα. Αυτό συμβαίνει γιατί της λείπει ένα απαραίτητο αμινοξύ (μεθειονίνη).

ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΛΗΓΟΥΡΙ

Υλικά: 450 γρ. φακές
250 γρ. πλιγούρι
2 κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιά πελτέ
μαϊντανό
πιπέρι
αλάτι