Μαροκινές φακές σούπα με σταφίδες

Υλικά: 650γρ.φακές βρασμένες και στραγγισμένες
450γρ.ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
2Χ450γρ χάρτινα κουτιά ντομάτας ψιλοκομμένη
2-3 ποτήρια απο το νερό της φακής
½ φλιτζάνι σταφίδες ή ξερά φραγκοστάφυλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά (1 κουταλιά της σούπας)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ.κανέλα, ή περισσότερο για τη γεύση
1 ½ κουταλάκι κύμινο
¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
6 κουταλιές της σούπας απλό άπαχο ελληνικό γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας,προαιρετικά

Q U I N O A

Βουβάλι τσίλι...

Υλικά: 700gr φασόλια
500gr βουβαλίσιο κρέας
450gr χυμό ντομάτας σε κύβους
1 1/2  κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 1/2  κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
2 λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος

Μεξικάνικη σούπα ντομάτας και φασόλια

Υλικά: 600g  φασόλια
2 x 400g κονσέρβες σε κύβους ντομάτας
140g τυρι κίτρινο , τριμμένο
5-6 φέτες ψωμί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κόκκινο τσίλι,το μισό ψιλοκομμένο,το μισό σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών Knorr
1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
1 ώριμη ντομάτα, χωρίς σπόρους, σε κύβους
1/3 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και σάλτσα γιαούρτι

Υλικά: 1 γιαούρτι 220γρ.
1 1/2 φλ.τσαγ. ρόκα ψιλοκομμένη
2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
5 φλιτζάνια τσαγ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
1 φλ.τσαγ. φιλέ αμύγδαλα ψημένα
1 ώριμο αβοκάντο ψιλοκομμένο
αλάτι
ελαιόλαδο

τεύτλα, καστανό ρύζι, καρότο μπιφτέκια

Φτιάχνει 6 μπιφτέκια
Υλικά: 4 πατζάρια μεσαία, κομμένα, ( περίπου 350gr συνολικά)
450gr ρεβίθια , βρασμένα και στραγγισμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 1/2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

Τόνωση του μεταβολισμού με σαλάτα ρόκα

Αυτή η πλήρης σαλάτα περιέχει επίσης πλούσια σε σίδηρο και φυτικές ίνες φασόλια. 

Υλικά: 800γρ. φασόλια βρασμένα και στραγγισμένα (της προτίμησης σας)
550γρ. ρόκα
220ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
4 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι
3 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές ταχίνι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
3-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
4-5 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 πορτοκάλια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρές φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες