Φασόλια με μπέικον σουπα

Υλικά: 600γρ. μεγάλα φασόλια
600γρ. παχύρρευστο μπέικον, κομμένο σε 1εκ. κομμάτια
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
4 μεγάλες ντομάτες , ψιλοκομμένες
2 ολόκληρα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ολόκληρα μεγάλα καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
3 ολόκληρα φύλλα δάφνης
Σέλινο, ψιλοκομμένο
Μαϊντανός
Αλάτι και πιπέρι

Fagioli in umido alla paesana (φασόλια με ιταλικα λουκάνικα)

 Υλικά: 400γρ. χονδρά φασόλια Χρυσούπολης Καβάλας
400γρ. κόκκινα φασόλια (χάντρες)
600γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες
8 ιταλικά λουκάνικα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε κύβους
2 πατάτες, σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
φρέσκο θυμάρι
φρέσκια ρίγανη
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι , μαύρο πιπέρι, για γεύση

Καλοκαιρινό βραστό ψάρι

 Υλικά: 450 γραμμάρια φασόλια χοντρά
4-5 κατεψυγμένα λευκά φιλέτα ψαριών
4-5 φέτες ζεστό ψωμί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ξεραμένες νιφάδες τσίλι
400 γραμ.  κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Ρεβύθια ραγού με μοσχαράκι

Υλικά:½ κιλό ρεβίθια
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (κατά προτίμηση από ποντίκι ή λάπα), κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
1 καρότο, κομμένο σε φέτες
1 κλαδάκι σέλερι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
 ½ κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Βοδινού
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
2-3 γαρίφαλα
1-2 κ.σ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι

Κινόα,Πλιγούρι,Φαγόπυρο,Κριθάρι,Σιτάρι,Κεχρί

Πώς να μαγειρέψεις κινόα
Το κινόα είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, μαγνήσιο και φώσφορο.Για να μαγειρέψεις κινόα χρειάζεται πρώτα να το ξεπλύνεις ελαφρά (όπως το ρύζι). Για να βράσεις ένα φλιτζάνι κινόα χρειάζεσαι 2 φλιτζάνια νερό και από αυτό θα σου προκύψουν 3 ½ φλιτζάνια έτοιμο κινόα. Βάλε το νερό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίξε το κινόα. Σκέπασέ το, χαμήλωσε τη φωτιά στο μισό και θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Χαλούμι με λεμονάτες φακές,ρεβίθια και παντζάρια

Υλικά: 300gr φακές Puy (φακές που καλλιεργούνται στο ηφαιστειακό έδαφος στην περιοχή Auvergne της Γαλλίας)
400gr ρεβίθια
350gr βρασμένα παντζάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
350gr χαλούμι, κομμένο σε 12 φέτες
2 λεμόνια
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κάπαρη, πολύ χοντροκομμένα
1 μικρό πακέτο μαϊντανό, χοντροκομμένα

Nduja, μπακαλιάρος και μύδια με ρεβίθια

Υλικά: 750gr ρεβίθια
6 φιλέτα μπακαλιάρο (περίπου 150γρ το καθένα)
100gr nduja (μαλακό αλλαντικό από χοιρινό με την προσθήκη μπαχαρικών και της περίφημης καυτερής πιπεριάς της Καλαβρίας)
600gr μύδια
150ml λευκό κρασί
1 μεγάλο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι κομμένο φέτες και ξύσμα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο