Υλικά: 600 γρ. φασόλια γίγαντες-ελέφαντες Πρεσπών
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
4 καρότα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές
2 φλιτζάνια τριμμένη ντομάτα ή ντοματάκια κονκασέ
3 χωριάτικα λουκάνικα (από περίπου 100 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
ελαιόλαδο
αλάτι
Κασουλέ - Cassoulet Η Πλούσια Φασολάδα
Το κασουλέ είναι μία φασολάδα κι ίσως το πιό γνωστό πιάτο της Νοτιοδυτικής Γαλλίας,με υπέροχη γεύση!Οι παραλλαγές του πιάτου πολλές,τρείς είναι οι πιό γνωστές συνταγές-παραλλαγές:
1. Το cassoulet de Castelnaudary που γίνεται με χοιρινό κρέας.
2.Το cassoulet de Toulouse,που επιπλέον προστείθεται αρνί και λουκάνικα χωριάτικα.
3.Το cassoulet de Carcassonne που γίνεται επίσης με πέρδικα ή χήνα ή πάπια.
Yλικά: 500 gr. φασόλια λευκά μεγάλα
400 gr. χοιρινό (μπούτι με το δέρμα και το λίπος)
400 gr. αρνί (μπούτι καθαρισμένο από τα λίπη)
1 λουκάνικο χωριάτικο
100 gr. μπέικον
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φλυτζάνι κρασί λευκό
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες,χωρίς τους σπόρους
1 καρότο ψιλοκομμένο
Πάπρικα γλυκιά
Θυμάρι
Μαντζουράνα
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρυγανιά τριμένη προαιρετικά
1. Το cassoulet de Castelnaudary που γίνεται με χοιρινό κρέας.
2.Το cassoulet de Toulouse,που επιπλέον προστείθεται αρνί και λουκάνικα χωριάτικα.
3.Το cassoulet de Carcassonne που γίνεται επίσης με πέρδικα ή χήνα ή πάπια.
Yλικά: 500 gr. φασόλια λευκά μεγάλα
400 gr. χοιρινό (μπούτι με το δέρμα και το λίπος)
400 gr. αρνί (μπούτι καθαρισμένο από τα λίπη)
1 λουκάνικο χωριάτικο
100 gr. μπέικον
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φλυτζάνι κρασί λευκό
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες,χωρίς τους σπόρους
1 καρότο ψιλοκομμένο
Πάπρικα γλυκιά
Θυμάρι
Μαντζουράνα
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρυγανιά τριμένη προαιρετικά
Χοιρινό με Φασόλια Καστοριάς ή Πρεσπών
Υλικά: ½ κιλό φασόλια
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
5 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 μικρό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
αλάτι
1 ματσάκι και ρίζα σέλινου
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
5 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 μικρό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
αλάτι
1 ματσάκι και ρίζα σέλινου
Βρώμη: το σούπερ δημητριακό της Μεσογειακής Διατροφής
Τα οφέλη της Μεσογειακής Διατροφής για την υγεία μας έχουν πλέον καλά τεκμηριωθεί και αφορούν κυρίως στην πρόληψη έναντι χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά, ο διαβήτης, οι διάφορες μορφές καρκίνου, αλλά και στην πρόληψη έναντι της μάστιγας της εποχής μας, που δεν είναι άλλη από την παχυσαρκία.
Η Μεσογειακή Διατροφή, απεικονίζεται με το σχήμα μιας πυραμίδας. Στη βάση αυτής της πυραμίδας βρίσκονται τα δημητριακά όπως η βρώμη, τα οποία και πρέπει να καταναλώνονται σε ημερήσια βάση, στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου διαιτολογίου.
Η Μεσογειακή Διατροφή, απεικονίζεται με το σχήμα μιας πυραμίδας. Στη βάση αυτής της πυραμίδας βρίσκονται τα δημητριακά όπως η βρώμη, τα οποία και πρέπει να καταναλώνονται σε ημερήσια βάση, στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου διαιτολογίου.
Γίγαντες τηγανητοί
Υλικά:1/2 κιλό γίγαντες
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτάκι μπύρα
λίγο αλάτι
για τη σάλτσα
5 κουτ σούπας πελτέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτάκι μπύρα
λίγο αλάτι
για τη σάλτσα
5 κουτ σούπας πελτέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
Φακές πιρουνάτες με φέτα και ελιές
Υλικά:500γρ φακές,
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
15 μικρά ντοματίνια τύπου τσέρι, κομμένα στα δύο
300 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 κουτ. σούπας δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος ή 1 κουτ. γλυκού ξερός τριμμένος
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
20 ελιές,χωρίς τα κουκούτσια, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
Βινεγκρέτ:100 ml ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη (ή όσο θέλουμε)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
15 μικρά ντοματίνια τύπου τσέρι, κομμένα στα δύο
300 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 κουτ. σούπας δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος ή 1 κουτ. γλυκού ξερός τριμμένος
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
20 ελιές,χωρίς τα κουκούτσια, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
Βινεγκρέτ:100 ml ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη (ή όσο θέλουμε)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)