Χοιρινό με Φασόλια Καστοριάς ή Πρεσπών

Υλικά: ½ κιλό φασόλια
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
5 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 μικρό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
αλάτι
1 ματσάκι και ρίζα σέλινου

Εκτέλεση:Βάζετε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σέλινο, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρέας και τα σοτάρετε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.Προσθέτετε τις ντομάτες, τα φασόλια, 5 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για δύο ώρες περίπου.
Μπορείτε να το σερβίρετε με φέτα, ελιές, ψωμί, τουρσί, λάχανο σαλάτα, παντζάρια, χωριάτικη σαλάτα ή ντομάτα ή αγγουροντομάτα, κρασί (συνήθως κόκκινο ή ροζέ), τσίπουρο ή ρακί ή τσικουδιά, ούζο.