Σούπα με κοτόπουλο & ρεβίθια

Υλικά: 500γρ.αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα
1kg κοτόπουλου με κόκαλα, χωρίς την πέτσα, κομμένο
8 φλιτζάνια νερό
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κονσέρβες κομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές κύμινο
2 κουταλιές πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι κομμένες στο μισό ελιές
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο

Biohacking: Πώς σχετίζεται με τη διατροφή και πώς ωφελεί την υγεία μας;

 

Biohacking: Πώς σχετίζεται με τη διατροφή και πώς ωφελεί την υγεία μας;

ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ - Η Τροφή Που Καταπολεμά 7 Αρρώστιες!

Πλούσια ψαρόσουπα με κόκκινες φακές

Συνταγές και άλλα από την ομάδα του Γαστρονόμου 

Υλικά: 1.500γρ. διάφορα ψάρια, μέτριου μεγέθους, με σχετικά αρκετό ψαχνό (μπακαλιαράκι μέτριο, ουρά πεσκανδρίτσας, μικρό φαγκρί, λαβράκι κ.ά.), καθαρισμένα καλά από λέπια και εντόσθια
500γρ. κόκκινες φακές
3 μέτρια καρότα, σε μικρά κομμάτια
2 μέτριες πατάτες σε μέτρια κομμάτια
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), σε χοντρές ροδέλες
1 σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
2 κλωνάρια σέλερι, χοντροκομμένα
2 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό από 1½ λεμόνι
150 ml ελαιόλαδο

Αλάτι της γής

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει ότι:
 1) μια δίαιτα με μειωμένη πρόσληψη αλατιού είναι υγιεινή και
 2) δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του μαγειρικού και του θαλασσινού αλατιού. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια!
 Γιατί όμως είχαμε επικεντρωθεί στη μείωση του αλατιού τα προηγούμενα χρόνια;
 Μελέτες που είχαν γίνει τα τέλη της δεκαετίας του ‘70  είχαν ενοχοποιήσει το αλάτι σχετικά με την υπέρταση και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Πρόσφατα ήρθαν στην επιφάνεια νέα στοιχεία. Βρέθηκε λοιπόν ότι αυτές οι μελέτες δεν ήταν σωστά σχεδιασμένες και τα συμπεράσματα που είχαν βγει από αυτές ήταν αυθαίρετα.
 Χωρίς το αλάτι δεν θα ήταν δυνατή η ύπαρξη ζωής. Είναι τόσο απαραίτητο όσο το οξυγόνο και το νερό. Το φυσικό μη ραφιναρισμένο θαλασσινό αλάτι περιέχει πάνω από 80 απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία, ενώ το ραφιναρισμένο αλάτι δεν περιέχει καθόλου μεταλλικά στοιχεία.
Είναι αδύνατον για το ανοσοποιητικό μας σύστημα και τα επινεφρίδια (αδένες που βρίσκονται πάνω στα νεφρά και παράγουν αδρεναλίνη και κορτιζόλη έτσι ώστε να μπορεί ο οργανισμός να ανταπεξέλθει σε δύσκολες συνθήκες) να λειτουργήσουν σωστά υπό έλλειψης αλατιού.

Φασόλια με μπέικον σουπα

Υλικά: 600γρ. μεγάλα φασόλια
600γρ. παχύρρευστο μπέικον, κομμένο σε 1εκ. κομμάτια
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
4 μεγάλες ντομάτες , ψιλοκομμένες
2 ολόκληρα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ολόκληρα μεγάλα καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
3 ολόκληρα φύλλα δάφνης
Σέλινο, ψιλοκομμένο
Μαϊντανός
Αλάτι και πιπέρι

Fagioli in umido alla paesana (φασόλια με ιταλικα λουκάνικα)

 Υλικά: 400γρ. χονδρά φασόλια Χρυσούπολης Καβάλας
400γρ. κόκκινα φασόλια (χάντρες)
600γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες
8 ιταλικά λουκάνικα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε κύβους
2 πατάτες, σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
φρέσκο θυμάρι
φρέσκια ρίγανη
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι , μαύρο πιπέρι, για γεύση