Ενεργειακές φακές τσίλι

Πακέτο σίδηρος και πρωτεΐνη είναι μια καλή επιλογή για το μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. 

Υλικά: 750γρ. φακές βρασμένες και στραγγισμένες

700γρ. ντομάτα σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 πιπεριές καυτερές, ψιλοκομμένες

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

2  φλιτζάνια καλαμπόκι βρασμένο  

3 φλιτζάνια νερό

1 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι

3 κουταλάκια του τσαγιού κύμινο

2 κουταλάκι του τσαγιού τσίλι σε σκόνη

½  κουταλάκι του τσαγιού κανέλα 

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 επιπλέον. Τώρα προσθέστε τις φακές, τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το καλαμπόκι, το νερό, το αλάτι, το κύμινο, την σκόνη τσίλι και την κανέλα. Αφήστε τα να βράσουν. Καλύψτε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγο-βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.