Ρύζι με λαχανικά

Υλικά: 600 γρ. ρύζι
1 κρεμμύδι
2 χρωματιστές πιπεριές
5 μανιτάρια φρέσκα
3 κολοκυθάκια
10 ντοματίνια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κύβο Maggi Λαχανικών

Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα στραγγίζουμε. Τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με την 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
Τα μαραίνουμε έως ότου μαλακώσουν και λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον κύβο Maggi Ζωμός Λαχανικών και τα ντοματίνια.
Ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι με το ανάλογο νερό, προσθέτοντας τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και βράζουμε.
Σερβίρουμε το ρύζι με τα λαχανικά από πάνω.