Ζύμη πίτσας για 6 άτομα

Υλικά: 320 γρ. Φαριν απ  (2+1/2 κούπες του τσαγιού)
200 γρ. χλιαρό νερό (1 κούπα του τσαγιού)
5 γρ. αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
λίγο λάδι

Ψωμί ψωμάκι !!!!!!

Υλικά: (για καρβέλι 2 κιλά περίπου):
1 κιλό αλεύρι λευκό δυνατό
600 gr νερό
30 γρ μαγιά φρέσκια ή 10 γρ μαγιά ξερή(2 κουταλάκια του γλυκού)
5 γρ (1 1/2 κουταλιά του γλυκού) ζάχαρη
8 γρ αλάτι (2 κουτ.του γλυκού) αλάτι

Προζύμι χειροποίητο

Προζύμι χωριάτικο όπως το χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες για ψωμί και όχι μόνο!
Τι χρειαζόμαστε: Αλεύρι και νερό μόνο!
Πως το κάνουμε: Παίρνω 4 κουταλιές αλεύρι και τις ανακατεύω με λίγο νερό να γίνει μια μαλακή μπάλα. Την σκεπάζω ερμητικά με μια διαφανή μεμβράνη σε μπολάκι για 24 ώρες. Ξαναβάζω 4 κουταλιές αλεύρι και λιγο νερό στο μίγμα, πλάθω πάλι και ξανασκεπάζω για άλλες 24 ώρες.Πάλι επναλαμβάνω την ίδια διαδικασία για τριτο 24ωρο. Το προζύμι είναι έτοιμο για χρήση. Αν δεν το χρησιμοποιήσω αμέσως το βάζω στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Αν και τότε δεν το χρειαστώ βάζω πάλι 4 κουταλιές αλεύρι και λίγο νερό και ξαναφρεσκάρω τη ζύμη.
Λίγα μυστικά ακόμα Εαν ζυμώσετε ψωμί κρατάτε απο τη ζύμη ένα κομμάτι και το αφήνετε για 24 ώρες με ζελατίνα και μετά ψυγείο. Δεν χρειάζετε να επαναλάβουμε πάλι όλη τη διαδικασία.

Τι είναι το αλεύρι και οι τύποι αυτού.

Tι είναι το αλεύρι: Το αλεύρι είναι μια σκόνη η οποία προέρχεται από τα δημητριακά και άλλες αμυλούχες πηγές τροφίμων όπως σίκαλη, κριθάρι, ρύζι κ.α. Συνήθως όμως όταν μιλάμε για αλεύρι, εννοούμε κυρίως το σιτάλευρο, το οποίο προέρχεται από το άλεσμα του καρπού του σιταριού. Πρόκειται για ένα φυτό που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και μαλιστα είναι παγκοσμίως το δεύτερο σε συγκομιδή, μετά τον αραβόσιτο. Η ιδιαιτερότητα του σιταριού είναι ότι ολόκληρο το φυτό είναι εκμεταλλεύσιμο. Ο καρπός του χρησιμοποιείται για την παρασκευή του αλευριού, καθώς και ζωοτροφών, αλλά συγχρόνως χρησιμοποιείται και ως πρώτη ύλη για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών και καυσίμων.