Φασολάδα πεντανόστιμη !!

Υλικά: 650 γρ. φασόλια ξερά
1 1/2 lt νερό
150 γρ. ντομάτα τριμμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3-4 καρότα ψιλοκομμένα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Φασόλια

      Τα φασόλια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή κι αυτό αποτυπώνεται στο γεγονός ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα. Ας μην ξεχνάμε επίσης ότι τα φασόλια μας έθρεψαν ως Έλληνες, καθώς η φασολάδα ήταν η κύρια τροφή μας μετά τον Β’ παγκόσμιο πόλεμο.
     Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας, συγκριτικά με αυτή που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα. Αυτό συμβαίνει γιατί της λείπει ένα απαραίτητο αμινοξύ (μεθειονίνη).

ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΛΗΓΟΥΡΙ

Υλικά: 450 γρ. φακές
250 γρ. πλιγούρι
2 κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιά πελτέ
μαϊντανό
πιπέρι
αλάτι