Το κασουλέ είναι μία φασολάδα κι ίσως το πιό γνωστό πιάτο της Νοτιοδυτικής Γαλλίας,με υπέροχη γεύση!Οι παραλλαγές του πιάτου πολλές,τρείς είναι οι πιό γνωστές συνταγές-παραλλαγές:
1. Το cassoulet de Castelnaudary που γίνεται με χοιρινό κρέας.
2.Το cassoulet de Toulouse,που επιπλέον προστείθεται αρνί και λουκάνικα χωριάτικα.
3.Το cassoulet de Carcassonne που γίνεται επίσης με πέρδικα ή χήνα ή πάπια.
Yλικά: 500 gr. φασόλια λευκά μεγάλα
400 gr. χοιρινό (μπούτι με το δέρμα και το λίπος)
400 gr. αρνί (μπούτι καθαρισμένο από τα λίπη)
1 λουκάνικο χωριάτικο
100 gr. μπέικον
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φλυτζάνι κρασί λευκό
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες,χωρίς τους σπόρους
1 καρότο ψιλοκομμένο
Πάπρικα γλυκιά
Θυμάρι
Μαντζουράνα
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρυγανιά τριμένη προαιρετικά
1. Το cassoulet de Castelnaudary που γίνεται με χοιρινό κρέας.
2.Το cassoulet de Toulouse,που επιπλέον προστείθεται αρνί και λουκάνικα χωριάτικα.
3.Το cassoulet de Carcassonne που γίνεται επίσης με πέρδικα ή χήνα ή πάπια.
Yλικά: 500 gr. φασόλια λευκά μεγάλα
400 gr. χοιρινό (μπούτι με το δέρμα και το λίπος)
400 gr. αρνί (μπούτι καθαρισμένο από τα λίπη)
1 λουκάνικο χωριάτικο
100 gr. μπέικον
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φλυτζάνι κρασί λευκό
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες,χωρίς τους σπόρους
1 καρότο ψιλοκομμένο
Πάπρικα γλυκιά
Θυμάρι
Μαντζουράνα
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρυγανιά τριμένη προαιρετικά
