Βρώμη: το σούπερ δημητριακό της Μεσογειακής Διατροφής

Τα οφέλη της Μεσογειακής Διατροφής για την υγεία μας έχουν πλέον καλά τεκμηριωθεί και αφορούν κυρίως στην πρόληψη έναντι χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά, ο διαβήτης, οι διάφορες μορφές καρκίνου, αλλά και στην πρόληψη έναντι της μάστιγας της εποχής μας, που δεν είναι άλλη από την παχυσαρκία.
Η Μεσογειακή Διατροφή, απεικονίζεται με το σχήμα μιας πυραμίδας. Στη βάση αυτής της πυραμίδας βρίσκονται τα δημητριακά όπως η βρώμη, τα οποία και πρέπει να καταναλώνονται σε ημερήσια βάση, στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου διαιτολογίου.

Γίγαντες τηγανητοί

Υλικά:1/2 κιλό γίγαντες
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτάκι μπύρα
λίγο αλάτι
για τη σάλτσα
5 κουτ σούπας πελτέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Φακές πιρουνάτες με φέτα και ελιές

Υλικά:500γρ φακές,
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
15 μικρά ντοματίνια τύπου τσέρι, κομμένα στα δύο
300 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 κουτ. σούπας δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος ή 1 κουτ. γλυκού ξερός τριμμένος
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
20 ελιές,χωρίς τα κουκούτσια, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
Βινεγκρέτ:100 ml ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη (ή όσο θέλουμε)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σαλάτα με φακές, μυζήθρα και μυρωδικά

Υλικά:500γρ.φακές,ξεπλυμένες στο σουρωτήρι
2 φύλλα δάφνης
2-3 σκελίδες σκόρδου,ολόκληρες
150 γρ. μυζήθρα ή μανούρι, κομματιασμένο με το πιρούνι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος),ψιλοκομμένα ή 1 κρεμμύδι ξερό,σε ψιλά καρέ
3/4 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη
1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος
αλάτι
Βινεγκρέτ:1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σκόρδο μας αρέσει)
1/4 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο
αλάτι, μαύρο πιπέρι 

Πουρές ρεβιθιών με κρουτόν

Μπορεί τα όσπρια να μην τα αγαπάτε, αλλά τα φάτε σε μορφή πουρέ με ένα κρέας ή ένα ψάρι (ο μπακαλιάρο πηγαίνει τέλεια) μπορείτε να πείσετε ακόμα και το πιο δύστροπο παιδί να τα καταναλώσει.
Υλικά: 1/2 κιλό ρεβίθια
Αλάτι
Ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Μαύρο πιπέρι
Κρουτόν για το σερβίρισμα

Όσπρια, τα αναντικατάστατα

Τα όσπρια χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η φακή ήταν πιθανώς ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο. Τα περισσότερα όσπρια προτιμούν τα θερμά κλίματα, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που ευδοκιμούν και σε ψυχρότερες περιοχές. Απλά και λιτά τρόφιμα, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες, αποτελούν αναγκαίο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Τρώγονται φρέσκα ή αποξηραμένα και τα βρίσκουμε σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, χρωμάτων και μεγεθών.

Πόσες πρωτεΐνες πήρατε σήμερα;

Tα μαλλιά σας είναι λαμπερά, τα νύχια σας δεν σπάνε, το δέρμα σας είναι απαλό, οι μύες σας είναι σφριγηλοί, σπανίως αρρωσταίνετε και νιώθετε ξεκούραστοι... Eάν σας συμβαίνουν όλα αυτά, τότε μάλλον η διατροφή σας είναι ισορροπημένη όσον αφορά τις πρωτεΐνες που καταναλώνετε! Eάν όμως απέχετε πολύ από αυτήν την περιγραφή, ίσως πρέπει να προσέξετε περισσότερο το είδος και την ποσότητα των πρωτεϊνών που περιλαμβάνονται στο διαιτολόγιό σας. Oι πρωτεΐνες αποτελούν το απαραίτητο δομικό υλικό που «χτίζει» ιστούς -όπως οι μύες, τα νύχια και τα μαλλιά- ή αναπληρώνει τις φθορές τους. O ρόλος τους όμως δεν σταματά εκεί. Aνακαλύψτε λοιπόν πόσο χρήσιμες είναι οι πρωτεΐνες και πώς θα κάνετε τις σωστές επιλογές στη διατροφή σας.
Aπαραίτητες από την... κορφή ως τα νύχια!